こちら↓の一品から手軽な豆ペーストの紹介です。 夏の始まりにテックスメックス★チリビーンズ、ピント豆のペースト、ワカモレ、コーントルティーヤのサルサ＆チッピスその他 - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録imoebinankin.hatenablog.com なんらかの…

アメリカにおいて5月最終月曜日はメモリアルデーという戦没者の記念日ですが、夏の公式開始日でもあります。土日月3連休となるため旅行する人も多いですが、屋外イベントや自宅バーベキューパーティーが定番の過ごし方と言えるでしょう。 ・・・なのですが。…

・黄ビーツとミントとアプリコットのヨーグルトサラダ茹でてあった黄ビーツ、たっぷりのざく切りミント、干し杏（アプリコット）を、レモン汁、レモンゼスト、ホットパプリカ、塩胡椒で和えておきました。絡めたヨーグルトソースは、ミント少々、黒胡椒、炒…

急いで用意したご飯でしたが、かなり美味しく満足しました。・ラムのスパイスハーブ焼き、黒目豆のトマトスパイス煮込みラムぶつ切りに塩麹を揉み込み、クミン粉、ホットパプリカ粉、黒胡椒、フラットパセリと香菜のみじん切りをまとわり付けてしばらくおき…

この日もサラダ主体。熱料理脳が動かないというのもある。この日は定番のキヌアタブーリとハマスを早朝に作ってありました。食事の際にシェパードサラダ（風）を追加。後は前日の残りのアスパラガスと私はテンペ。 きゅうりを食べたいと思ったのは本当に久し…

新鮮そうなコーンが大量に積まれていました。夏が始まる合図です。来た頃は嬉しくて、夏の間ディナーの前菜代わりに3本は軽く食べていました。ある年、カレンダーに食べた本数を付けていたら、二人で300本に迫りました。（日本でよく見かける黄色のスイート…

イタリアン食品店の惣菜コーナーで、カニの身を詰めた海老というものを買ってみました。 和食のつもりでしたが献立変更。 ・豆腐のグリル（ハリッサ風味、黒胡椒にんにくレモン風味） 薄切りにして水気をよく切った木綿豆腐を二つのフレーバーで。一つにはハ…

久しぶりの和食。 ・茹で黄ビーツの刺身風 茹でて冷やした黄ビーツを山葵醤油で食べるのが、よく合うのです。 ・ズッキーニとポロ葱のココナツオイル焼き煮浸し 輪切りにしたズッキーニとポロ葱をココナツオイルで両面焦げ目を付けて蒸し焼きにし、熱いうち…

先日、小豆を茹でた時の思いつきで、クミンと合わせてパテにしてみることにしました。 軽くググると、幾種類もペッパーが入ったサウスウェスト風だろう味付けのアズキビーンバーガーという商品がありました。（こちらでは主にベジタリアン仕様の豆のバーガー…

相方旅行。まず買ったのはダンデライオン（タンポポ）グリーン。私しか食べない上に束が大きく冷蔵庫を塞ぐので、普段はなんとなく他のグリーンを優先してこれを買いません。（しかも大束でないと買う気がしないというジレンマ。） 洗ってそのままかじると、…

・エンダイブ、チコリ、赤ビーツ、ピクルス、アーモンドのサラダ エンダイブ、チコリ、キュウリのピクルス、茹でビーツ、アーモンド。ドレッシングはオレンジ果汁とシャンパンビネガーに塩胡椒とレモンゼスト。葉野菜の苦味と、ビーツ、アーモンドのナッツ…

常備菜と組み合わせ、二品を用意。 ・ビーツの葉の炒め物、エンダイブとアーモンドのオレンジシャンパンビネガーサラダに合わせて 定番です。またきれいな葉付きのビーツを見つけたので、根（ビーツ）は茹でて、葉と炒めました。 玉ねぎ、にんにく、葉の軸を…

図らずも、ベジタリアンディナーでした。 ボリュームいっぱいで、かなり満足します。 ・ファッロ（エンマー小麦）とパセリのサラダ いつもキヌアで作るタブーリをファッロ（エンマー小麦）に変えて。 ファッロが粒が大きく、キヌアのように混ざりこまずにキ…

豆とビーツを茹でておけば、材料を切るだけのサラダ2品が好評で、夏に作って欲しいと要望されたので忘れないようにメモしておきます。 ・黄ビーツとチコリとアボカドとキュウリのサラダ 黄ビーツ、チコリ、アボカド、きゅうり、ホットパプリカ粉、塩胡椒、胡…

温かくなると苦味のある野菜が食べたくなりますが、 今は生キャベツの感じです。 ・紫キャベツ、チコリ、アボカド、黄ビーツ、香菜、ネギのサラダ ホワイトシャンパンビネガー、ディジョンマスタード、レモン汁風味 美味しかった一品。 紫キャベツとネギの千…

また似たようなワンプレートですが、あずきに面白い発見があったので。 キャベツのコールスローはディジョンマスタード、シャンパンビネガー、塩胡椒を軽く揉み込んでおき、香菜、アボカド、レモン汁、割ったアーモンドを食べる時に。キャベツとアボカドとデ…

ここのところ、肉や魚にほとんど触手が動かず、考えようとしてもまとまりません。ある晩のご飯も私はほぼ野菜のみ。辛うじて冷凍庫の最後の海老を使い切る。 ・チコリ、紫キャベツ、アボカドなどのサラダ チコリ、紫キャベツ、クルミ、アボカド、香菜、レモ…

ファラフェルは西アジアや北東アフリカで食べられるスパイスの効いた豆コロッケのようなものです。ホロリとした独特の食感と豆とスパイスの香りが癖になります。使う豆はエリアによってひよこ豆だけ、そら豆だけ、両者合わせたり、と色々のようです。 ひよこ…

温かくなると良く作るものの一つが、中近東のひよこ豆のペースト、ハマス（フムス）です。 ピタパンや塩気のあるあっさりしたパンに塗ったりサンドイッチペーストにしたり、野菜スティックにつけたり卵料理にも合います。汎用性が高く色々楽しめます。 ひよ…

朝タブーリとハマスを作ったところから中近東のスパイスとハーブの効いたひよこ豆のボール（ファラフェル）を作ることになり、ピタサンドナイトとなりました。 まず、小ぶりの鞘入りファバビーンズ（ソラマメ）を見つけたので、丸焼きにして丸ごと食べました…

温かくなるとキヌアのタブーリをよく作ります。相方の好物で、私は作りたて、彼は時間が経ったものが好きなので、2〜3日分を作ります。 前菜の位置付けですが、肉料理、魚料理、卵料理、豆料理に付け合わせると口を清涼にしてくれますし、そのままでもパクパ…

もやしは久しぶりです。 せっかくだから生で食べようと、昼食に、バナナとサラダにしました。 辛味、苦味のある野菜とバナナと魚醤がベストマッチ。この中のレモン皮においては、酸味や苦味よりむしろ柑橘の「甘さ」が引き立ってくるのが面白いです。 おしな…

急に温かい日が訪れました。 人々はコートとブーツからいきなりノースリーブ&ビーサンにシフトします。 実際暮らしているといわゆる春物の出番はほとんどありません。 そうなると急にサラダが食べたくなります。 ・ワカモレ変形サラダ ワカモレの材料チーム…

・ズッキーニ、人参、玉ねぎ、トマト、海老、卵のオーブン焼き ある日冷凍庫の温度がかなり上がっていたのを見つけました。何度かあったと思うので、念のために冷凍品を使っていくことにしました。 一番怪しいのは生の海老。（トレーダージョーズで調達）ズ…

スイスチャード（フダンソウ）は少しの酸っぱ味に加えて塩味を感じる、私にとっては不思議な野菜。 にんにくと炒めるのが好きですが、今回レンティルと合わせたら好評でしたのでメモします。 スパイスをまとった人参とレンティルの甘みが絡み付いてしょっぱ…

前回の食卓（以下↓）の続きです。 <a href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/04/17/090105" data-mce-href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/04/17/090105">ピロシキその２★マッシュルームでカレーパン風、ズッキーニの…

ピロシキを作るにあたり、オーブンを温めるのであればと、手元のズッキーニでロシア風とかいうキャセロールを作りました。 レシピを見たとき、香菜の多さに驚いたのですが、仕上げてみると、ビネガーとトマトの調味液に対して素晴らしい仕事をしてくれていま…

下の記事と少し重なりますが、ウォーターメロンラディッシュとアボカドのサラダを続けて作ったので、こちらにまとめます。 辛くて甘い！レッドキドニー豆のハリッサ煮込み（覚え書き）とクスクス、スイカ色の蕪とアボカドとチコリの爽やか濃厚サラダ（覚え書…

前日のキヌアタブーリとクスクスが残っていたので、品数を足しました。 （前日の記事はこちら↓） 茹でフレッシュひよこ豆、キヌアタブーリ、クスクス（レシピ覚え書き）、サーディンのトマトハリッサ煮込み - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録imoebina…

間が空きましたが、ラムを焼いた翌日のことです。 ひよこ豆のさや入りを初めて買ってみました。 鞘の形が確かにひよこです。 ひとつの鞘に1〜2個の豆が入っていますが、大きさはまちまち。 生でと思いましたが齧ると水っぽいので、さっと茹でることにしまし…