下の記事と少し重なりますが、ウォーターメロンラディッシュとアボカドのサラダを続けて作ったので、こちらにまとめます。 辛くて甘い！レッドキドニー豆のハリッサ煮込み（覚え書き）とクスクス、スイカ色の蕪とアボカドとチコリの爽やか濃厚サラダ（覚え書…

前日のキヌアタブーリとクスクスが残っていたので、品数を足しました。 （前日の記事はこちら↓） 茹でフレッシュひよこ豆、キヌアタブーリ、クスクス（レシピ覚え書き）、サーディンのトマトハリッサ煮込み - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録imoebina…

（ままだ端末事情により、書いて保留にしてあった記事から。）普段いかぬ街に小さなタイ食材店を見つけました。 大根のイラストに興味を惹かれたこちら。 材料は塩、砂糖、ターニップ。沢庵か？このシンプルさが良い、ということで買ってみました。 レジに持…

葉付きのビーツの葉はインド料理に（前記事）。 実（根）は丸焼きにするつもりでした。夕方になると、キャベツも残っているし暖かくなる前に一度ボルシチを作ってみようと思い立ち、急遽レシピを検索しました。 ロシアやウクライナの料理として有名なボルシ…

前回からの続きです。 バターナッツスクワッシュの丸焼き方法を調べたあとはオリジナルイメージで進めましたが、絶妙なコクと甘みと旨みの詰まった、ずっしり、しかも胃にもたれない一品となりました。再現できるだろうか。とりあえず概要をメモします。 バ…

ファッロ（エンマー小麦）を買ってみました。 日本語で検索すると、フェッロ（スペルト小麦）と出てきますが、ファッロは3種の古代小麦（スペルト小麦、エンマー小麦、アインコルン）の総称ということで、イタリアで栽培されるのはほとんどエンマー小麦のよ…

昼に外食でどっしり食べたので、夜になってもお腹が空きません。 そういう時には決まって生野菜が食べたくなります。 自分の分だけだったので、思いつくままに遊びながら作りましたが、予想外に美味しかったので、書き留めます。 ・ノリノリお雛様サラダ 中…

それぞれが好きなものを用意して食べることとなりました。 動物性のものを食べる気分ではなかったので調度良い。 ケールスプラウト、赤パプリカ、ポルタベッロマッシュルームがあったので、イエロービーツを買い足して全てローストしました。 イエロービーツ…

この日↓のミートローフの付け合わせに作った野菜のローストがとても美味しかったのでメモします。 （予告）チリオレンジミートローフ、芽キャベツと栗のロースト、ガーリックマッシュポテト、バターナッツスクワッシュスープ - アメリカ生活 お野菜たっぷり…

すごく手抜きの一食で憚られましたが、ご飯ネタがないのと素朴に美味しかったので一応記録。 作り置きのスープの具は、 ケール、粗みじん切り玉ねぎ、人参、大根、レンティル、たっぷりのにんにく、生姜。 はじめ、味噌味にするつもりでしたが、途中で気が変…

大きな牛蒡１本と大きなカボチャが半分残っていました。 あと、冷凍の分厚いステーキ用のツナ。 来週はあまり料理ができなくなるので、早々に、これらを使い切ることにしました。 相方は別のものを作っていたし、あまり食欲が無かったので、少量で盛りつけま…

チリを作った翌日、同じレシピのサイトに載っていた、美味しそうなテンペ料理も作ってみました。 スパイシーグリルドテンペ（Spicy Grilled Tempeh) チリやライムジュースをベースにしたソースにテンペを２時間以上漬けてからグリルするだけ。 このソースが…

→（前回の続き） さて、翌日にテンペミートソース風をリメークしました。 買い物に行くとお店には新鮮なお茄子とスッキー二も並んでいました。 ということで、ラタトゥユも作りました。 先にこちらのご紹介を。 材料はシンプルに、ズッキーニ２種、トマト、…

まだ厚いジャケットが手放せません。 でもイースターから気分はすっかり春です。 サラダ・・・というか、生野菜や草をやたらと食べたい。 （鹿や、うさぎの波動が伝わってくるのかも知れません。） そしてフェンネルのスープが飲みたくて、初めてフェンネル…

この両日慌ただしく、今となっては何を食べたかよく思い出せませんが、サラダの写真写真がありました。 それも、どうも、野菜をボリボリとかじりたかったようです。 お味噌と、豆腐アイオリソースとチリマスタードを好きに合わせながら野菜につけて食べまし…

前日と似たような絵で恐縮です。 前日は私の分でしたが、この日は相方にも食べさせるべく、前菜プレートを作りました。 ・焼ネギと舞茸の辛子酢みそ和え ・海老とアボカドのサラダ ・ワカメのナムル ・きゅうり、いんげん、オクラの豆腐のマヨネーズ風アイオ…

お昼は外食でした。中華は量も多く、味付けも濃いので、夜になってもあまりお腹がすきません。 相方はしばらく食べる様子がないので、私だけ先に。 さっぱりしたものを中心にワンプレートにしました。 ・ルッコラとごぼうチップのサラダ ささがきごぼうをカ…

テンペは蒸すと美味しい。昨日、ディジョンマスタードと白みそで蒸したテンペを使って創作ハンバーグを作ってみたら、とても美味しくできました。 カフェ風になった。 ・にんじんとキャベツのポタージュ（カップ） プレート： ・テンペと重ね煮の煮込みハン…

この日は相方のかなりあっさりというリスクエストに応えて。 名付けて「長寿膳」。 修行僧の食卓のようです。 テンペの味噌マスタード風味焼と焼き椎茸。 テンペは、白みそ小さじ1位とディジョンマスタード大さじ1で蒸し煮にしたものをこんがりと焼きました…

お向かいのインド出身の方に教わった豆カレーとほうれん草カレーを作ってみました。 ダール（豆カレー）はとても美味しくできました。 忘れないうちに覚え書きをアップしようと思います。 ほうれん草のは以前一緒に作ったにも関わらず、ちょっと違うものにな…

この日はお向かいのインド人の方に教えてもらった南インド料理屋でランチをしました。バイキング形式で、珍しいベジタリアン料理が美味しくて久し振りにお腹いっぱいに食べてしまいました。特に美味しかったものをメモ。 ・Dal Saag （ダールとサグ＝豆と青…

冷蔵庫に３種の青菜がありました。 セリ、ユーチョイ、大根葉です。 どれを使うかちょっと考えましたが、 全部使って味比べをするアイデアに落ち着きました。 前菜： 左下から：セリの煮浸し、ユーチョイの辛子和え、大根の葉、です。 セリの煮浸しは昨日の…

有り合わせの素材で、和食中心の献立にしました。 前菜のサラダ： ルッコラ、エンダイブ アボカド、リンゴ、ビーツ、リコッタチーズ、 くるみ、アーモンド これに、「スマック」というトルコのスパイスをかけ、隠し味に醤油を入れたオレンジマスカットシャン…

前菜のサラダ： 飽きもせずルッコラですが、 この組み合わせはとても美味しかった！ オレンジ、発芽アーモンド、そしてキヌア＆芽キャベツサラダを載せて、オレンジマスカットホワイトビネガーを廻しかけました。 キヌア＆芽キャベツサラダ ・炊いたキヌア（…