＃葉もの
一回書いたら消えちゃった。 気を取り直して。 ラムか牛肉を煮込み、フェネルとブラッドオレンジのサラダ、ブロッコリーのスープ、付け合わせにサンチョークと芽キャベツのローストを目論んでいましたが、予定は崩れ去り、楽しみにしていたフェネルもサンチ…
それぞれが好きなものを用意して食べることとなりました。 動物性のものを食べる気分ではなかったので調度良い。 ケールスプラウト、赤パプリカ、ポルタベッロマッシュルームがあったので、イエロービーツを買い足して全てローストしました。 イエロービーツ…
久し振りに炊き込みご飯を作りました。 炊き込んだのは、人参、牛蒡、干し椎茸、油揚げ、こんにゃく、そして味噌を仕込むために茹でた大豆を少し利用。 実はホマレ姉さんの肉めしを作りたかったのですが、 肝心の肉がなくて。 （↓見るからに美味しそうな肉め…
前記事↓ の続きです。 <a href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/01/21/210929" data-mce-href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/01/21/210929">アクアパッツァ、ローストしたチコリとマッシュルームとブロッコリー、ローストベジとブラックビーンズのグリーンサラダ - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録</a> ピザの残り素材（アンチョビ、チェリートマト、帆立貝柱）とクラムチ…
先日のピザを作った日の翌日は、トッピングの具の余りを利用することが趣旨の夕ご飯でした。 （ピザに用意したトッピング↓） 使わなくてはならないのは 帆立貝柱、アンチョビー、ブロッコリー、チェリートマト。ローストした茄子とパプリカがちょっとづつ。…
前の記事でジャガイモをあまり料理しないと書きました。 <a href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/01/16/010742" data-mce-href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/01/16/010742">ガーリックマッシュポテト（ヨーグルトを使った作り方） - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録</a> その代わり（？）セロリルート（セロリアック）は最近良く買います。 名前が示すようにセロリの根で…
→ 続き 調味料をなるべく使わないことをテーマとした、おせち料理の今年の作り方メモです。 全体： 明けましておめでとうございます。と、お節料理（予告） - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録 明けましておめでとうございます。と、お節料理（予告） …
この日の オレンジ、カカオ、ローズマリー、にんにくチリ風味のポークのフィレ丸焼き、ローストしたサンチョーク、芽キャベツ、マッシュルームを添えて - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録 オレンジ、カカオ、ローズマリー、にんにくチリ風味のポーク…
前の焼き人参の記事↓にまとめてアップしようと思い、忘れていました。 焼きラディッシュ＆焼きにんじんのオレンジチリジンジャーソース★レシピ覚え書き - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録 人参の葉を茹でてオレンジと盛り合わせただけです。 ・人参の…
ロールキャベツを作ってみました。 一個取った後で歯抜けです。 ひき肉ではなく、非常時用に買っていた鮭缶で。 それに冷凍してあった「基本の重ね煮（椎茸、玉ねぎ、人参を塩少々で無水で煮たもの）」を汁ごと、蒸しキャベツの削ぎ取った芯のみじん切り、オ…
”ポソレ（あるいはマイース）”とは、アルカリ処理をしたメキシコのジャイアントコーン。茹でたり焼いたりでそのまま食べられるコーンとは別の種類で、処理なしでは殻が固くて食べることができません。 それをポークと煮込んだ伝統的シチュー”ポソレ”はフィエ…
栄養価が高く、独特のぬめりが病み付きになるモロヘイヤ。 スープも良いですが、和風のお出汁で冷たくしても、とても美味しいです。 ★モロヘイヤの煮浸し 1. モロヘイヤ一把は葉を摘んで、茎は上半分のみ、２等分にする。 2. たっぷりの熱湯に塩を入れて、茎…
おそらく普通に言う「回復食」とは程遠いサラダですが、身体の声に従って作りました。 この組み合わせ、とても美味しかったのでメモ。 ・アボカド ・トマト ・きゅうり（薄切り） ・エンダイブ、ラディッキョ（共に薄切り） ・ルッコラ（適当にちぎる） （味…
温かくなって、固いアボカドが部屋であっという間に熟すようになりました。 そんな時期は野菜も和えただけのシンプルなサラダが一番美味しい気がします。 適当に作ったこのサラダ、食感と甘み苦み、酸味とクリーミーさのハーモニーが素晴らしかった。 アボカ…
私は毎月ひとり旅（写真修行）に出るのですが、今回は珍しく相方が一人旅に出ました。 相方がためらいそうな、未知の食材を試すことにしました。 ダンデライオンの葉（西洋タンポポ） タンポポとは言っても、巨大です。（花も大きいのでしょうか。。） カリ…
ほうれん草を多めに茹でた時、余分でささっと作れる、にんにく抜きのナムルです。 材料：２人分 ・ほうれん草：1/2把（固めに茹でて３cmくらいに切る。さらに水をしぼる） ・にんじん：親指の長さほど（千切り） ・細ネギ：1/3〜1/2本（極細の斜め切り） ・…
こんにゃくがなかったのですが、パプリカがよく合いました。 美味しかった作り方（下線部）を忘れないうちにメモします。 材料：２人前 ・ほうれん草：1/2把 ・パプリカ：日本サイズだと1/4〜1/3くらい？ （好みで：出汁を取った昆布：親指大（細切り）） 和…
毎日凝りもせずにサラダ。 やっぱり食べたいのです。 この日また3種類作りました。 真ん中に、器ごと並べました。 一つづつ、ご紹介します。 生ブロッコリーとキャベツのサラダ： 他に、パプリカ、グリーンピース、パセリ、クランベリーが入っています。 千…
スイスチャードは「フダンソウ」という名で日本でも出回っているのですね。 生で食べると酸味と塩味の合わさった味ですが、火を通すと癖がなくてとても食べやすい。鮮やかな茎の色がとっても綺麗です。 突如ひらめいたこの一品、サーモンの旨味とニンニクの…
クレープ生地のカネローネ： 〜ローファット！ ベシャメルソースの代わりにヨーグルトソースで〜 参考：オリジナルレシピ http://www.elle.co.jp/atable/cooking/recipe/1987 下記レシピは、ファットを減らすために材料を工夫しました。また、これを見ると簡…
自分の中で、ヒットレシピの一つで、手軽にできるのでたびたび作ります。レシピと言えるほどではありませんが、あまりに美味しいので改めて作り方をメモします。 ★キヌア＆芽キャベツサラダ★ ・炊いたキヌア：多分半カップ強 ・芽キャベツ：５個（茹でて千切…
海苔とルッコラが意外に合います。 大きな皿でたっぷりと食べられる和風のサラダです。 アボカド、ルッコラ、海苔の和風サラダ ★作り方（一人前）★ ・ベビールッコラ（ぐわっと鷲掴みにしたくらいの量）、 ・アボカド：大半個（さいの目切り）、 ・オリーブ…
