アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録

野菜好きが作る、野菜主体のご飯のこと。

サラダ類

✴︎人参とりんごと紫玉ねぎの生姜ココナツ風味サラダ(覚書き)、✴︎玉ねぎとレンティルのスープ、大根と海老のターメリックコリアンダー焼き

玉ねぎ薄切りをテラコッタの薄皿に入れてオーブントースターで上から加熱し、時々返して、じっくり炒めた玉ねぎもどきを作る、というのを時々やるのだが、今回は大量に載せすぎた。フライパンで続きを炒める。当初は付け合せやサラダのトッピングに使い回す…

ルタバガ、ターニップ、人参、大根、生姜の合わせ出汁とスパイス煮込み、フェンネル、生姜と果物のサラダ2種(覚書き)

こちらに戻って数日が経った。 食料品店に行って何より嬉しかったのは、大量の香菜やパセリの大束を見た時だった。 さっそくパセリを刻んで大量のタブーリを仕込み、香菜はネギとマッシュルームとアルギュラにクミンとディジョンマスタードで和えてざくざく…

鮭のハーブ焼きをキャベツとザワークラフトで蒸し煮。アボカドサラダ、フェンネルのサラダ

鮭を焼いた。 塩麹を塗り込み、タイム、セージ、ディル、カイエンペッパー、乾燥オレンジの皮、レモンの皮、生姜少々を叩き込み寝かしている間にサラダ2種。 ひとつは前日に残してあった焼き海老を入れたアボカドサラダ。 香菜、レモン汁、赤タマネギ、 缶詰…

海老のココナツオイルスパイス焼き、★(覚書)ターニップ、生姜、ネギ、香菜、ザクロとレーズンのスパイスサラダ

これもちょっと前ですが忘れる前に。 海老はテラコッタの皿の上でココナツオイル、ニンニクみじん切り、たっぷりのコリアンダー粉、ライム汁、缶詰めのグリルドグリーンチリペッパーと手でよく混ぜてオーブントースターへ。 簡単で良い。焼き汁はグリーンカ…

★レモンでさっぱり。シンプルなギリシャ風茄子のサラダ(作り方)

こちら関連↓エントリー、その3です。 <a href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/07/19/224545" data-mce-href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/07/19/224545">ギリシャナイト!ムサカ、インゲントマト煮込み、トマトときゅうりとオニオンサラダ、茄子のサラダ(予告) - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録</a>imoebinankin.hatenablog.com 前に載せた茄子のディップに似ています…

★骨抜きギリシャの定番サラダ(=フェタチーズ抜き)

こちら↓の一品です。(昨日更新しましたが、下書きを書いた日付のせいか、トップに置くことができません。) <a href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/07/19/224545" data-mce-href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/07/19/224545">ギリシャナイト!ムサカ、インゲントマト煮込み、トマトときゅうりとオニオンサラダ、茄子のサラダ(予告) - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の</a>…

辛い!チリビーンズ、青唐辛子コーンブレッド、✴︎アボカドと黒豆とコーンのサラダ、ビーツのサラダ、タブーリ!

前記事と時間が前後します。 コーンブレッドを焼いたらチリビーンズを作りたくなりました。 砂糖を入れない素朴なタイプ。コーンの風味と甘みを堪能します。中には青唐辛子を細かく刻んで追加。これがよい刺激に。以前、それにココナツオイルを入れて死にそ…

意外な美味しさ★バナナとミントとパセリとキヌアその他の味噌ドレッシングサラダ(覚え書き)

寒くなくなってからは、一人の食事の際にリコさんの影響でバナナを使ったぶちこみサラダを食べることが多くなりました。 果実 カテゴリーの記事一覧 - サルササンバルマサラ さてある日、熟しバナナ、ミント、パセリ、ネギが主体のサラダに、ふと白味噌を入…

前日メニューにシェパードサラダとハマスとキヌアタブーリを追加でベジタリアン

この日もサラダ主体。熱料理脳が動かないというのもある。この日は定番のキヌアタブーリとハマスを早朝に作ってありました。食事の際にシェパードサラダ(風)を追加。後は前日の残りのアスパラガスと私はテンペ。 きゅうりを食べたいと思ったのは本当に久し…

苦々しさを堪能する、ダンデライオン(タンポポ)と苦味野菜のサラダ(覚え書き)、

相方旅行。まず買ったのはダンデライオン(タンポポ)グリーン。私しか食べない上に束が大きく冷蔵庫を塞ぐので、普段はなんとなく他のグリーンを優先してこれを買いません。(しかも大束でないと買う気がしないというジレンマ。) 洗ってそのままかじると、…

夏に作りたいサラダ2種★黄ビーツとチコリとアボカドのサラダ(覚え書き)、★ブラックアイドピーズ、緑パプリカ、トマト、玉ねぎ、ハラペーニョのサラダ(覚え書き)

豆とビーツを茹でておけば、材料を切るだけのサラダ2品が好評で、夏に作って欲しいと要望されたので忘れないようにメモしておきます。 ・黄ビーツとチコリとアボカドとキュウリのサラダ 黄ビーツ、チコリ、アボカド、きゅうり、ホットパプリカ粉、塩胡椒、胡…

バナナともやしとネギと香菜のサラダ

もやしは久しぶりです。 せっかくだから生で食べようと、昼食に、バナナとサラダにしました。 辛味、苦味のある野菜とバナナと魚醤がベストマッチ。この中のレモン皮においては、酸味や苦味よりむしろ柑橘の「甘さ」が引き立ってくるのが面白いです。 おしな…

ささげ豆入りワカモレ変形サラダ、フェンネルとオレンジとハラペーニョとゴマのサラダ

急に温かい日が訪れました。 人々はコートとブーツからいきなりノースリーブ&ビーサンにシフトします。 実際暮らしているといわゆる春物の出番はほとんどありません。 そうなると急にサラダが食べたくなります。 ・ワカモレ変形サラダ ワカモレの材料チーム…

美味★ビーツのサラダ2種(覚書き):赤ビーツと人参と胡桃、黄ビーツと焼き豆腐とひまわりの種とヨーグルト

前回の食卓(以下↓)の続きです。 &lt;a href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/04/17/090105" data-mce-href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/04/17/090105"&gt;ピロシキその2★マッシュルームでカレーパン風、ズッキーニ…

相性抜群★ウォーターメロンラディッシュとアボカドのサラダバリエーション2種(覚え書き)。

下の記事と少し重なりますが、ウォーターメロンラディッシュとアボカドのサラダを続けて作ったので、こちらにまとめます。 辛くて甘い!レッドキドニー豆のハリッサ煮込み(覚え書き)とクスクス、スイカ色の蕪とアボカドとチコリの爽やか濃厚サラダ(覚え書…

✴︎イースター: モロッコ風ラム脚肉のロースト(予告)、鳥の巣プレート(サウスウェスト風デビルエッグとポテトサラダ)、キャロットスープスープ等

一年の行事にちなんで何かをしたくなるのは、お正月、節分、ひな祭り、イースター、アニバーサリーです。イースターには流石にエッグハントはせず、やはり料理となります。といっても、イースターを意識した料理を始めたのは去年からです。 昨年のブログを見…

★フェンネルと里芋のスープ(覚え書き)★ファッロの簡易タブーリ風サラダ(覚え書き)、その他

ファッロ(エンマー小麦)をスープにしようと思いましたが、フェンネルと里芋があったので、思い直してパセリをたっぷり入れてサラダにしました。結果、どちらもとても美味しかったので覚え書きします。 ・ファッロのサラダ パセリとタイムがあったので、レ…

鱈とあんこうと小柱とえびのチャウダー、ブロッコリーとセロリとフェンネルとキヌアのサラダ、カリフワラーと香菜と干しあんずのクミン風味サラダ

スパイスディナー(前記事)の翌日、魚が中途半端だったので、少し買い足して魚介シチューを作りました。 ・ブロッコリーとフェンネルとセロリとキヌアのサラダ ブロッコリー、人参、フェンネルの鱗茎(白い茎)、セロリは全て食べよく薄切り、それにキヌア…

食べ過ぎた後に:セロリルートと人参すりおろし、アボカド、キヌア、香菜の悪ノリサラダ

昼に外食でどっしり食べたので、夜になってもお腹が空きません。 そういう時には決まって生野菜が食べたくなります。 自分の分だけだったので、思いつくままに遊びながら作りましたが、予想外に美味しかったので、書き留めます。 ・ノリノリお雛様サラダ 中…

噛み締めるのが楽しい、適当サラダ2種(3根菜サラダ、ケールのサラダ)覚え書き

毎日地味な鍋が続く日々ですが、下書きにサラダを見つけました。 ・朝の3根菜サラダ セロリルート、ルタバガ、にんじんは細切り、砕いたアーモンド、香菜のみじん切り、をヨーグルト、ディジョンマスタード、シャンパンビネガーで和えただけ。 早朝に朝ご飯…

アクアパッツァ、ローストしたチコリとマッシュルームとブロッコリー、ローストベジとブラックビーンズのグリーンサラダ

先日のピザを作った日の翌日は、トッピングの具の余りを利用することが趣旨の夕ご飯でした。 (ピザに用意したトッピング↓) 使わなくてはならないのは 帆立貝柱、アンチョビー、ブロッコリー、チェリートマト。ローストした茄子とパプリカがちょっとづつ。…

セロリルート(サラダ覚え書き)

前の記事でジャガイモをあまり料理しないと書きました。 <a href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/01/16/010742" data-mce-href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/01/16/010742">ガーリックマッシュポテト(ヨーグルトを使った作り方) - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録</a> その代わり(?)セロリルート(セロリアック)は最近良く買います。 名前が示すようにセロリの根で…

★生ブロッコリーとキャベツとクランベリーとアーモンドのコールスローのサラダ(レシピ)、キャベツだけのミルクスープ

この日の オレンジ、カカオ、ローズマリー、にんにくチリ風味のポークのフィレ丸焼き、ローストしたサンチョーク、芽キャベツ、マッシュルームを添えて - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録 オレンジ、カカオ、ローズマリー、にんにくチリ風味のポーク…

サラダにはちみつ:はちみつアボカド、切り干し大根カレー味

→ 続き 最近、妙に甘いものを口が欲するので、久し振りに 蜂蜜を買いました。 ちょっと尖ったアクを含んだような甘さがやたらと美味しくて、 色んなものにかけたくて仕方がありません。 まず気に入ったのが、アボカドの蜂蜜かけ。 アボカドに蜂蜜とライムジ…

サーモンのハーブ/オレンジピール焼き、フェネルのオレンジバルサミコ風味グリル、ケールと玉ねぎ人参コーンのカレースープ、フェネルとリンゴのコールスロー

最近、自分の作るご飯が美味しくて仕方がないと思っていたら、 だいぶん食べ過ぎていたようで、とうとうお腹を壊しました。 情けない・・・ しかし2日ほどでめでたく復帰。 冷蔵庫で放置されていた食材が、ようやく日の目を見ます。 相方が買っていたソック…

✴︎ミントソース(レシピ):ビーツとトマトとミントソースのサラダ、紫キャベツとクルミのコーススローミント風味

新鮮で力強いオーガニックミントの大きな束が、廉価で売られていた。 買ってみると、葉っぱが育ちすぎてとても固く、生食で食べ切るのは無理がありそう。 ・・・ということで、ミントソースを作ってみました。 ミントソースはラム肉のソースとしてよく知られ…

★ズッキーニの和風サラダ2種:生&グリルバージョン(作り方メモ)

今が旬のズッキーニ。 先日の、ズッキーニのフレンチサラダがとても気に入ったので、余っていた鰹出汁を使って和風バージョンを作ってみました。 ズッキーニと鰹出汁、とてもよく合います。 どちらも大変美味しかったので、忘れないようにメモします。 ①生ズ…

★甘いミニトマトのシンプルサラダ(作り方メモ)

プチトマト、大好きです。生でいくらでもいけますし、料理にするのが勿体ない。 しかし相方はそのままでは苦手なようです。 簡単なサラダにしてみたら好評だったので、憚られるほど簡単ながらも一応メモ。 *ミニトマトのオニオン+ホワイトシャンパンビネガ…

★紫キャベツのコールスロー(レシピ):ヘリングと合わせてみた

(→ 続き) さて、家に紫キャベツがたくさんありました、イメージとしてヘリングとも合いそうです。 翌朝、紫キャベツとにんじんと玉ねぎのシンプルなコールスローを仕込みました。 レッドワインビネガー、ライム汁、塩こしょう、細かく刻んだデーツで適当に…

Fluke(ヒラメ)とフェンネル、アボカド、たまねぎのセビーチェサラダ★作り方メモ

ちょっと前に作って意外に美味しかった、セビーチェ風サラダを忘備メモ。 実はめっぽうの魚好き。 小型、中型のお魚の豊富な土地で育ったせいか、お刺身以外は、焼いたのも煮付けたのもお頭付きが当たり前でした。 でもこちらでは切り身か干物、それも冷凍か…