この日の一品のメモです。 洋食でも心はお雛様☆アボカドとカリフラワーピュレとラディッシュの3色サラダ、あんこうのシトラス挟み焼き：スパイシーなオレンジ風味のラディッシュ煮とカリフラワーのピュレと水菜添え、クラムチャウダー - アメリカ生活 お野菜…

3月に入るとお雛祭りの気分になる。 お寿司を作りたかったけど相方には前日のきのこリゾットが残っている。 折衷で、三色の色合いだけ取り入れました。 まだ表はてんこもりの積雪で、今も吹雪。大量の荷を引いての暗室行きにはキツイ。取りやめてこうしてブ…

思惑がはずれた日でしたが、記録しておきます。 ・ブロッコリースープ 2回作って美味しくて、信じて疑わなかったシンプルなスープ。 なのに、味が違います。 材料３つ。玉ねぎとブロッコリーと、マッシュルームを1個だけ。作り方は水で煮てからブレンダーに…

ヘンプシードを見つけて買ってみました。 殻をとってあるので食べやすいです。小さな小さな粒で、それに似合った小さな歯ごたえと松の実を思わせるような甘いフレーバーがあります。ヨーグルトにそのままかけても美味しかった。 適当にある材料を使ってサラ…

とても寒い日が続きます。 冷たいものは何一つ気の進まない寒さです。 シンプルですが、この日のご飯は大変美味しくできました。 ・海老はんぺん団子と大根とルタバガ汁 出汁をとった以外にお汁に味付けはしていません。 ぷりぷりの団子と各野菜からは甘みと…

それぞれが好きなものを用意して食べることとなりました。 動物性のものを食べる気分ではなかったので調度良い。 ケールスプラウト、赤パプリカ、ポルタベッロマッシュルームがあったので、イエロービーツを買い足して全てローストしました。 イエロービーツ…

冷凍庫はいつもスカスカなのに、入れてあるものがなんだか緩い。 一番気になる帆立を使ってしまうにあたり、チーズもトマトソースも生地も残っていることもあり、またしてもピザを焼きました。 でもちょっと趣向を変えてハーフ＆ハーフとしました。 ↓(ちなみ…

前記事↓ の続きです。 <a href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/01/21/210929" data-mce-href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/01/21/210929">アクアパッツァ、ローストしたチコリとマッシュルームとブロッコリー、ローストベジとブラックビーンズのグリーンサラダ - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録</a> ピザの残り素材（アンチョビ、チェリートマト、帆立貝柱）とクラムチ…

先日のピザを作った日の翌日は、トッピングの具の余りを利用することが趣旨の夕ご飯でした。 （ピザに用意したトッピング↓） 使わなくてはならないのは 帆立貝柱、アンチョビー、ブロッコリー、チェリートマト。ローストした茄子とパプリカがちょっとづつ。…

前記事↓の続きです。 2週間保存のできる手作りパン生地で作ったピッツァもどき、ミネストローネ - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録 クラムチャウダーはボストンの白いものが有名かも知れません。 トマト入りはマンハッタンクラムチャウダーと呼ばれて…

前記事の「２週間冷蔵庫で保存可能なパン生地」 こねないパン試作① 黒豆パン、むっちりパン - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録 は、また改めて正しい分量で作ってアップしようと思いますが、これをピザの生地として使ってみることにしました。 最初に…

この日↓のミートローフの付け合わせに作った野菜のローストがとても美味しかったのでメモします。 （予告）チリオレンジミートローフ、芽キャベツと栗のロースト、ガーリックマッシュポテト、バターナッツスクワッシュスープ - アメリカ生活 お野菜たっぷり…

牛ひき肉、ローストしたアナハイムペッパー（グリーンチリペッパー）、瓶詰めの栗が残っていたので、2回目のミートローフと付け合わせを作ることにしました。 前回の記事： 予告★オレンジジンジャーチリ味の焼きラディッシュと人参、オレンジと人参の葉のサ…

この日の オレンジ、カカオ、ローズマリー、にんにくチリ風味のポークのフィレ丸焼き、ローストしたサンチョーク、芽キャベツ、マッシュルームを添えて - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録 オレンジ、カカオ、ローズマリー、にんにくチリ風味のポーク…

豚ヒレをふたたび丸焼きにしました。 以前に焼いた時は、フレッシュハーブをたっぷりまぶしつけました。 フレッシュハーブでローストポーク＆バターナッツスクワッシュをフル活用★ローストベジ、マッシュ、サラダ等 - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録…

引き続き、この日の一品です。 ヨーグルト調味液を塗ったカリフラワーの丸焼き。ビジュアル的なインパクトも大きく、カリフラワーと表面のスパイスの強さの味のコントラストもダイナミック。 爽やかな オレンジと人参葉のサラダとよく合いました。 以下、覚…

数日前から、かなり冷え込むようになりました。 冬に慣れてくると、温かく思える気温でも、季節初めにはこたえます。 急遽、お鍋になりました。今季の初鍋です。 先日冷凍してあった鶏団子のもと、はんぺん、 そして近くのアメリカのスーパーで揃えた野菜達 …

最近、自分の作るご飯が美味しくて仕方がないと思っていたら、 だいぶん食べ過ぎていたようで、とうとうお腹を壊しました。 情けない・・・ しかし2日ほどでめでたく復帰。 冷蔵庫で放置されていた食材が、ようやく日の目を見ます。 相方が買っていたソック…

ニューメキシコで食べた美味しいチリビーンズ。レシピを見つけて再現してみました。 チリビーンズって、思っていたよりとても簡単なんですね。 まさに、この味。じんわり辛いのにまるい味。たいへん美味しいチリビーンズができました。 材料と手順は、 ①最初…

ズッキーニと、鮭と、焼いたお揚げがあったので、和風献立にしてみました。 グリルプレート サーモン：軽く塩麹をまぶして。 アボカド：塩麹を薄くまぶして、くぼみに八丁味噌を載せて。 アボカドを焼いたのは初めてでしたが、塩麹と味噌がまったり合わさっ…

”ポソレ（あるいはマイース）”とは、アルカリ処理をしたメキシコのジャイアントコーン。茹でたり焼いたりでそのまま食べられるコーンとは別の種類で、処理なしでは殻が固くて食べることができません。 それをポークと煮込んだ伝統的シチュー”ポソレ”はフィエ…

タイトルの通り、なぜか大盛り炒め物ダブルの食卓となりました。 前菜：お刺身と茹で枝豆 お刺身は鮪とヒラメ。付け合わせに鳴門ワカメを戻しました、やっぱり歯ごたえが良くて美味しい。 旬の生の枝豆、やっぱり美味しいです。 冷凍野菜はめっきり買わなく…

（続き →） imoebinankin.hatenablog.com imoebinankin.hatenablog.com 更新が遅くなりました。 さて。パンノキのカレーの次は「パンノキの実のパン」です。 レシピを検索すると、パン、というよりマフィンやパイやプディングが色々出てきます。南国ではパン…

パンノキの実は子供の頃の憧れの食べ物の一つでしたが、それをどのように知ったのか思い出せません。 「パンが実る」、そんな夢のような木が南の島に実在することにロマンを感じ、あれこれと味を想像していました。 しばらくそのことを忘れていましたが、最…

スモークサーモンと言えば王道のオニオンとケッパーや、クリームチーズとはもちろん美味しいのですが、とても気に入っている組み合わせがあります。 スプラウト（アルアルファ、ブロッコリー、ディルなど）、アボカド、若布、きゅうりと合わせた手巻きです。…

・キヌアのタブーリ（風） 大量パセリをどうしよう、と言う時にぜひお勧めです。 タブーリは、パセリ、トマト、ミント、レモン汁、そして挽き割り小麦（ブルグル）を使うレバノンのサラダです。ブルグルの代わりにキヌアを使うと、栄養価も高まるし、プチプ…

もうすぐ相方が帰ってきます。諸事情あって、あまり実験キッチンはできませんでしたが、相方の苦手なものでも食べておきましょう。 ゴーヤーです。 この苦みがクセになって、炒めたり（チャンプルー）、ニンニク味噌を載せて焼いたり、お浸しや、カレーに入…

おそらく普通に言う「回復食」とは程遠いサラダですが、身体の声に従って作りました。 この組み合わせ、とても美味しかったのでメモ。 ・アボカド ・トマト ・きゅうり（薄切り） ・エンダイブ、ラディッキョ（共に薄切り） ・ルッコラ（適当にちぎる） （味…

温かくなって、固いアボカドが部屋であっという間に熟すようになりました。 そんな時期は野菜も和えただけのシンプルなサラダが一番美味しい気がします。 適当に作ったこのサラダ、食感と甘み苦み、酸味とクリーミーさのハーモニーが素晴らしかった。 アボカ…

私は毎月ひとり旅（写真修行）に出るのですが、今回は珍しく相方が一人旅に出ました。 相方がためらいそうな、未知の食材を試すことにしました。 ダンデライオンの葉（西洋タンポポ） タンポポとは言っても、巨大です。（花も大きいのでしょうか。。） カリ…