＃肉、魚介
前日の海老団子汁と重なりますがそこは目をつぶり、使う機会を逃していた冷凍庫の有頭海老を使うべく、中途半端なありもの素材で作ることをテーマに和食を整えました。 そういうご飯が、実は美味しいです。 ・えのき茸と豆腐の昆布塩麹風味の温かいおろし和…
ヘンプシードを見つけて買ってみました。 殻をとってあるので食べやすいです。小さな小さな粒で、それに似合った小さな歯ごたえと松の実を思わせるような甘いフレーバーがあります。ヨーグルトにそのままかけても美味しかった。 適当にある材料を使ってサラ…
底を尽きかけのありもの材料を繋ぎ合わせてひねり出しご飯。 使いかけの乾燥木耳を発見。中華風の調味料はないけれど、日本の中華でいく。 海老とはんぺんと卵、ターニップと人参と玉ねぎ、ネギも少々ある。干し椎茸はイタリア食材店で買った「乾燥きのこミ…
前回のの続き。 海老はんぺん団子と絹ごし豆腐と大根とルタバガのお汁（予告）、南瓜と牛蒡と人参の煮物、チポトレご飯（なんでも載せ） - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録 海老はんぺん団子と絹ごし豆腐と大根とルタバガのお汁（予告）、南瓜と牛蒡…
前の記事の続きです。 ラムのミントソース（＋香菜）風味のグリルと付け合わせの作り方覚え書きです。 ミントソースは4ヶ月ほど前に作ってあったものです。 （作り方と利用した一例は以下↓） <a href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2014/09/28/010402" data-mce-href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2014/09/28/010402">ミント大量消費＆レッドパープル♪：★ビーツとトマトとミントソー</a>…
ローストは上手にできるとできたてが美味しいのですが、冷やしても美味しいし、特に焼きすぎた場合は翌々日くらいに温め直すとしっとりして甘みも増し、美味しい気がします。 という訳で、ちょっとローストしすぎた根菜を翌々日に温め直していただきました。…
冷凍庫はいつもスカスカなのに、入れてあるものがなんだか緩い。 一番気になる帆立を使ってしまうにあたり、チーズもトマトソースも生地も残っていることもあり、またしてもピザを焼きました。 でもちょっと趣向を変えてハーフ＆ハーフとしました。 ↓(ちなみ…
前記事↓ の続きです。 <a href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/01/21/210929" data-mce-href="http://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2015/01/21/210929">アクアパッツァ、ローストしたチコリとマッシュルームとブロッコリー、ローストベジとブラックビーンズのグリーンサラダ - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録</a> ピザの残り素材（アンチョビ、チェリートマト、帆立貝柱）とクラムチ…
先日のピザを作った日の翌日は、トッピングの具の余りを利用することが趣旨の夕ご飯でした。 （ピザに用意したトッピング↓） 使わなくてはならないのは 帆立貝柱、アンチョビー、ブロッコリー、チェリートマト。ローストした茄子とパプリカがちょっとづつ。…
前記事↓の続きです。 2週間保存のできる手作りパン生地で作ったピッツァもどき、ミネストローネ - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録 クラムチャウダーはボストンの白いものが有名かも知れません。 トマト入りはマンハッタンクラムチャウダーと呼ばれて…
前記事の「２週間冷蔵庫で保存可能なパン生地」 こねないパン試作① 黒豆パン、むっちりパン - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録 は、また改めて正しい分量で作ってアップしようと思いますが、これをピザの生地として使ってみることにしました。 最初に…
1つ前の記事↓の一品。 （予告）チリオレンジミートローフ、芽キャベツと栗のロースト、ガーリックマッシュポテト、バターナッツスクワッシュスープ - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録 （予告）チリオレンジミートローフ、芽キャベツと栗のロースト、…
2. 先の記事↓の続きです。 きぬかつぎ、高野豆腐と牛蒡と獅子唐の炊きあわせ、マヒマヒと帆立のライムガーリックソテー、インド人のおばあちゃんのスープ - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録 きぬかつぎ、高野豆腐と牛蒡と獅子唐の炊きあわせ、マヒマ…
前回のひじきと、高野豆腐の炊きあわせが残っていたので、最初のイメージは和食でした。 ホマレ姉さんの記事の、きぬかつぎを作ってみました。 今年、最後のレシピ。 - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～ 今年、最後のレシピ。 - 今日、なに食べよう…
元日を過ぎれば、残りのおせち料理で遊ぶ。 おもちゃにしている訳ではありませんが、色とりどりの調理済みの食材と白い皿を目の前にすると、色の揃ったクレヨンと白い紙を渡された子供のような気分になります。 二日目： 真ん中のいんげんがいつの間にか倒れ…
→ 続き 調味料をなるべく使わないことをテーマとした、おせち料理の今年の作り方メモです。 全体： 明けましておめでとうございます。と、お節料理（予告） - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録 明けましておめでとうございます。と、お節料理（予告） …
→ 続き 明けましておめでとうございます。と、お節料理（予告） - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録 明けましておめでとうございます。と、お節料理（予告） - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録 こちらの食卓の一皿づつをメモしています。 二皿…
→ 続き 調味料をできるだけ減らす、というテーマで作った今年のおせち料理。 まず、中央に据えたこちらのお皿です。 鮭の昆布巻き 初めて作りました。参考にしたのは、 意外にシンプルッ！ にしんの昆布巻き｜北海道ぎょれん - YouTube です。 以下、変更メ…
豚ヒレをふたたび丸焼きにしました。 以前に焼いた時は、フレッシュハーブをたっぷりまぶしつけました。 フレッシュハーブでローストポーク＆バターナッツスクワッシュをフル活用★ローストベジ、マッシュ、サラダ等 - アメリカ生活 お野菜たっぷりご飯の記録…
重ね煮を使ったハンバーグを時々作ります。 いわゆる日本のふっくらとしたハンバーグです。 肉以外の素材で嵩増しさせたネタは、アメリカのお惣菜ミートローフと同じと気付き、作ってみました。 （芽キャベツは別にローストしてバルサミコ酢と胡椒で味付け。…
ロールキャベツを作ってみました。 一個取った後で歯抜けです。 ひき肉ではなく、非常時用に買っていた鮭缶で。 それに冷凍してあった「基本の重ね煮（椎茸、玉ねぎ、人参を塩少々で無水で煮たもの）」を汁ごと、蒸しキャベツの削ぎ取った芯のみじん切り、オ…
ハーブを適当に組み合わせて焼いたサーモンがあまりにも美味しかったので、 メモします。 材料： サーモン ・塩麹 ・セージ ・タイム ・ディル ・カイエンペッパー ・乾燥オレンジの皮 ・胡椒 1. サーモンに塩麹を塗り込む。 2. 身（側面も）の側に、セージ…
最近、自分の作るご飯が美味しくて仕方がないと思っていたら、 だいぶん食べ過ぎていたようで、とうとうお腹を壊しました。 情けない・・・ しかし2日ほどでめでたく復帰。 冷蔵庫で放置されていた食材が、ようやく日の目を見ます。 相方が買っていたソック…
お向かいの方にベランダ栽培のフレッシュハーブをいただきました。 セージ、タイム（2種類）、ローズマリー、タラゴン 新鮮なものは香り高く、売られているものと全く違います。 まず家にあるバターナッツスクワッシュとカボチャと組み合わせることにしまし…
ズッキーニと、鮭と、焼いたお揚げがあったので、和風献立にしてみました。 グリルプレート サーモン：軽く塩麹をまぶして。 アボカド：塩麹を薄くまぶして、くぼみに八丁味噌を載せて。 アボカドを焼いたのは初めてでしたが、塩麹と味噌がまったり合わさっ…
前回から続く→ ポソレを1から作ってみたくて、ニューメキシコで乾燥ポソレ（マイース）と丸干し巨大チリペッパー(唐辛子)を買い求めてありました。 このシチューは、乾燥ジャイアントコーンである「ポソレ（マイース）」、豚肉、丸干しチリペッパー、の3つの…
タイトルの通り、なぜか大盛り炒め物ダブルの食卓となりました。 前菜：お刺身と茹で枝豆 お刺身は鮪とヒラメ。付け合わせに鳴門ワカメを戻しました、やっぱり歯ごたえが良くて美味しい。 旬の生の枝豆、やっぱり美味しいです。 冷凍野菜はめっきり買わなく…
前日に登場したHake（おひょう）は、半分違うレシピで料理しておきました。 今日はなんだか無国籍・・・ヘルシーアメリカン？ ・前菜 前日の、紫キャベツのコールスロー、味がしみてますます美味しくなっています。 サラダの彩りがきれい♡ 右下のフォレスト…
Hakeという白身魚の大きなヒレがセールで売られていました。 天然もの、未冷凍です。やや透明感のある身はしまっていて新鮮そうなので、買ってみました。 これは、日本ではメルルーサ（おひょう）に当たるようです。子供の時、フライでエスカベッシュを食べ…
スモークサーモンと言えば王道のオニオンとケッパーや、クリームチーズとはもちろん美味しいのですが、とても気に入っている組み合わせがあります。 スプラウト（アルアルファ、ブロッコリー、ディルなど）、アボカド、若布、きゅうりと合わせた手巻きです。…
